SÜSSE REBELLION
| Bezeichnung | Wert |
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| Titel |
SÜSSE REBELLION
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| Untertitel |
Backen mit weniger Zucker und mehr Genuss
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| Verfasserangabe |
Michael Leiter, Kathrin Heim
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| Medienart | |
| Sprache | |
| Person | |
| Auflage |
1. Auflage 2026
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| Verlag | |
| Ort |
Linz
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| Jahr | |
| Umfang |
160 Seiten
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| ISBN10 |
3-99151-419-2
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| ISBN13 |
978-3-99151-419-0
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| Schlagwort | |
| Annotation |
„Ich weiß, was mein Zucker kann“ – so begründen viele (Hobby-)Konditorinnen und Konditoren ihre Vorbehalte gegenüber zuckerreduzierten Rezepten, da sie sensorische und technologische Nachteile befürchten. „Wir auch“, entgegnen darauf Michael Leiter und Kathrin Heim. Am Beispiel vieler beliebter Klassiker der österreichischen Mehlspeiskultur zeigen sie, welche Aufgaben Zucker in Backwerken erfüllt und welche Zutaten und Kniffe eine Zuckerreduktion dennoch möglich machen. Im Fokus steht
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dabei immer der Genuss: Die Optik, die Textur und natürlich der Geschmack müssen stimmen.
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Erhältlich in folgenden Bibliotheken
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Öffentliche Bücherei der Pfarre Ruprechtshofen |
Anfahrt 
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