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Käsen leichtgemacht

120 Rezepte für die Milchverarbeitung

Lotte Hanreich/Edith Zeltner

Buch

Deutsch

Hanreich, Lotte (Verfasser/-in) DNB
Zeltner, Edith (Verfasser/-in) DNB

Praxisbuch

8. Aufl.

Stocker

Graz
Stuttgart

2007

203 S.

3-7020-1164-1

978-3-7020-1164-2

Käseherstellung
Anleitung

Angaben aus der Verlagsmeldung Käsen Leichtgemacht : 120 Rezepte für die Milchverarbeitung / von Lotte Hanreich, Edith Zeltner ISBN 978-3-7020-1164-2 Lotte Hanreich / Edith Zeltner KÄSEN LEICHTGEMACHT 120 Rezepte für die Milchverarbeitung ca. 220 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, 16,5 x 22 cm, Hardcover Preis: ca. € 19,90 / sfr 35,40 Über 120 detailgenau und nachvollziehbar beschriebene Rezepte für die Verarbeitung von Kuh-, Ziegen- und Schafmilch. Auch aus gekaufter Rohmilch lassen sich in jedem Haushalt die verschiedensten Frisch-, Weich- und Hartkäse sowie Joghurt, Kefir und Sauermilch, Butter, Buttermilch und Molkeprodukte herstellen. • Joghurt und Kefir, Sauermilch, Butter- und Buttermilch, Molkeprodukte • Frischkäse wie Topfen (Quark), Koch- und Handkäse sowie Rahmkäse in der Art von Gervais • Weichkäse mit Weißschimmel, Blauschimmel, mit Rotschmiere und ohne Schimmeleinwirkung, geräuchert, mit Knoblauch, Nüssen oder Gewürzen ... • Hartkäse nach den verschiedensten Rezepten, vom italienischen Parmesan über Emmentaler und Tilsiter bis zum Mecklenburger Radenerkäse oder englischen Cheddar. Die Autorinnen: Lotte Hanreich beschäftigt sich seit rund zwanzig Jahren mit der Käseherstellung und veranstaltet einschlägige Kurse. Edith Zeltner schrieb ihre Diplomarbeit über selbsterzeugte Schaf- und Ziegenmilchprodukte.

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