Vom Kipferl zum Croissant
| Bezeichnung | Wert |
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| Titel |
Vom Kipferl zum Croissant
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| Untertitel |
Wiener Feingebäck einfach selbst machen
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| Verfasserangabe |
Barbara Van Melle, Pierre Reboul
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| Medienart | |
| Person | |
| Verlag | |
| Ort |
Wien
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| Jahr | |
| Umfang |
192 Seiten
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| ISBN10 |
3-222-14039-1
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| ISBN13 |
978-3-222-14039-6
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| Schlagwort | |
| Annotation |
Angaben aus der Verlagsmeldung
Vom Kipferl zum Croissant : Wiener Feingebäck einfach selbst machen. Die Geschichte der Viennoiserie / von Barbara Van Melle, Pierre Reboul
Die süße Erfolgsgeschichte der Wiener Bäckerei
Croissant, Brioche und Co. – die weltberühmte französische Backkunst wird „Viennoiserie“ genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Topfengolatschen über Croissants bis hin zu Karlsbader Zwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte – und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte.
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