00000nam a2200000 a 4500 Van Melle, Barbara aut Verfasser/-in Reboul, Pierre aut Verfasser/-in Prader, Inge pht Fotograf/-in Topfengolatschen Kaisersemmel Brioche-Tartelettes Wiener Feingebäck Croissant Kipferl Barbara van Melle Viennoiserie Softcover / Ratgeber/Essen Trinken/Backen Vom Kipferl zum Croissant Wiener Feingebäck einfach selbst machen Barbara Van Melle, Pierre Reboul Wien Pichler 2019 Angaben aus der Verlagsmeldung Vom Kipferl zum Croissant : Wiener Feingebäck einfach selbst machen. Die Geschichte der Viennoiserie / von Barbara Van Melle, Pierre Reboul Die süße Erfolgsgeschichte der Wiener Bäckerei Croissant, Brioche und Co. – die weltberühmte französische Backkunst wird „Viennoiserie“ genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Topfengolatschen über Croissants bis hin zu Karlsbader Zwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte – und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte.   9783222140396 9783222140396 3222140391 3222140391 192 Seiten