00000pam a2200000 c 4500 970899017 DE-101 20171203160639.0 tu 040419s2005 au ||||| |||| 00||||ger 05,A51,1468 04,N20,0966 dnb DE-101 970899017 9783854875895 Pp. : EUR 53.50, sfr 92.00 978-3-85487-589-5 3854875894 Pp. : EUR 53.50, sfr 92.00 3-85487-589-4 9783854875895 (DE-599)DNB970899017 (OCoLC)76492486 1145 ger DE-101 9999 ger XA-AT 660 DE-101 22sdnb b Konditorei, Patisserie, Bäckerei Erich Breiteneder ... [Red.: Claudia Kraml] 2. Aufl. 12 Linz Trauner 2005 1060 S. Ill., graph. Darst. 20 cm Text txt rdacontent ohne Hilfsmittel zu benutzen n rdamedia Band nc rdacarrier Gastronomie : GastroWissen International Literaturverz. S. 1054 - 1057 Die Welt der Konditorei und Patisserei ist nahezu unendlich. Aber einem immer stärker werdenden Trend folgend wird auch die so genannte kleine Küche berücksichtigt. Ein Kapitel über Brot und Broterzeugung rundet diesen Bereich ab. Aus dem Inhalt: Grundrezepte, Gebäck, Lebkuchen, Teegebäck, Strudel, Zöpfe, Kuchen, Rouladen, Schnitten, Stückdesserts, Petits Fours, Bomben, Charlotten, Torten, Eis, Pralinen, Konfekt, Bonbons, Vollwerternährung, energiedefinierte Diäten, leichte Vollkost, glutenfreie Süßspeisen, Patisserie, Kleine Küche, Brot, Kleingebäck, Dekor, Kaffee, Kakao, Tee (DE-588)4131388-4 http://d-nb.info/gnd/4131388-4 (DE-101)041313887 Brotherstellung gnd (DE-588)4297218-8 http://d-nb.info/gnd/4297218-8 (DE-101)042972183 Konditoreiwarenherstellung gnd (VLB-FS)Konditorei (VLB-FS)Patisserie (VLB-FS)Bäckerei (VLB-PF)BB: Gebunden (DE-588)4114240-8 http://d-nb.info/gnd/4114240-8 (DE-101)041142403 Kochbuch gnd-content Kochbuch gnd Kochbuch gnd (DE-588)4131388-4 http://d-nb.info/gnd/4131388-4 (DE-101)041313887 s Brotherstellung f Kochbuch DE-101 DE-101 (DE-588)4297218-8 http://d-nb.info/gnd/4297218-8 (DE-101)042972183 s Konditoreiwarenherstellung f Kochbuch DE-101 DE-101 (DE-588)130438944 http://d-nb.info/gnd/130438944 (DE-101)130438944 Breiteneder, Erich 1955- Mitwirkender ctb (DE-588)130438960 http://d-nb.info/gnd/130438960 (DE-101)130438960 Kraml, Claudia Herausgeber edt DE-101a ra