00000nam a2200000 a 4500 Lust-Sauberer, Elisabeth aut Verfasser/-in König, Andreas aut Verfasser/-in Hausmannskost Österreichische Küche Kochen wie die Bäuerin mit Elisabeth Lust-Sauberer durch die Jahreszeiten Elisabeth Lust-Sauberer ; Andreas König. Fotogr. von René van Bakel Wien Pichler 2016 Quelle: bn.bibliotheksnachrichten (http://www.biblio.at/literatur/bn/index.html); #Autor: Doris Göldner; #Die Bäuerin Elisabeth Lust-Sauberer stellt bekannte und neue österreichische Rezepte quer durchs Jahr vor. (VL)#Gemäß den Jahreszeiten (plus Weihnachten) werden in diesem Kochbuch etwa 80 pikante und süße Rezepte vorgestellt, die durchaus Lust aufs Ausprobieren und Kosten machen. Frühlingsrezepte enthalten Brennnesseln oder Gänseblümchen, in der Sommerküche gibt es köstliche Marillen-, Kirsch- oder Brombeersüßigkeiten, im Herbst dürfen Hirschbraten und Kürbis nicht fehlen und im Winter kommen Rindsuppe, Blunzngröstl und Schweinsstelze auf den Tisch. Dazwischen finden sich Anleitungen fürs Haltbarmachen (z.B. getrocknete Paradeiser in Öl, Marillenkompott, Kräutersalz, u.v.m.). Jede Doppelseite besteht aus einem Rezept in Text und Bild, wobei immer noch ein handschriftlicher Vermerk der Bäuerin angeschlossen ist. Die Gerichte folgen dem Grundsatz, mit einfachen Mitteln schmack- und nahrhaft zu kochen und keine Reste wegzuwerfen.#Elisabeth Lust-Sauberer ist Bäuerin und gibt Kochtipps in Radio NÖ, im ORF und in Seminaren. Sie hat sehr viel Erfahrung als Köchin und auch die LeserInnen sollten Kocherfahrung mitbringen, denn die Anleitungen sind eher knapp gehalten. Fotografiert wurden die Speisen von René van Bakel, der sich mit der dunklen Färbung der Fotos wahrscheinlich bemühte, das Licht der Bauernstuben widerzuspiegeln. Leider sind ein paar Fehler unterlaufen; wenn z.B. das Rezept für das Spargel-Cordon bleu auf Seite 34 kein Fleisch enthält, aber auf dem Foto eindeutig ein Schnitzel zu sehen ist.#Insgesamt sind diese Einschränkungen zu vernachlässigen, weil die Gerichte bodenständig und nicht aufwändig sind. Außerdem werden durchwegs die österreichischen Ausdrücke verwendet und im anschließenden Glossar "übersetzt". Empfohlen für jede Bibliothek! 9783854317180 9783854317180 ger 190 S.