00000nam a2200000 a 4500 Kolm, Michael ctb Mitwirkende/-r Morelli, Lorenzo ctb Mitwirkende/-r Bakel, René van ctb Mitwirkende/-r Bärenhof Michael Kolm Waldviertel Softcover / Ratgeber/Essen Trinken/Länderküchen Kochbuch Mein Waldviertel 100 köstliche Rezepte neu interpretiert Michael Kolm ; Lorenzo Morelli. René van Bakel, Konzept und Fotos Wien Pichler 2014 Angaben aus der Verlagsmeldung Mein Waldviertel : 100 köstliche Rezepte aus Waldviertler Klassikern / von Lorenzo Morelli, Michael Kolm Die Devise im „Bärenhof“ lautet: Mut zum Geschmack! Und dies wird seit 2008 mit einer Gault-Millau-Haube gewürdigt. Haubenkoch Michael Kolm hat seine Waldviertler Wurzeln mit modernen Einflüssen aus der internationalen Spitzengastronomie kombiniert – das Ergebnis sind spannende Gerichte, die völlig neue Akzente setzen. Traditionell und modern, ausgewogen und doch individuell geprägt ist seine Küche, die den „Geschmack des Waldviertels“ auf eine ganz besondere Art und Weise zum Ausdruck bringt. Ein Kochbuch, das die traditionelle Kochkunst des Waldviertels mit ihren regionaltypischen Zutaten am Leben erhält, aber gleichzeitig neue Wege aufzeigt und demonstriert, wie überzeugend Tradition mit Moderne verbunden werden kann, ohne dass es zu einem Bruch kommt. Das Buch lädt ein zum Nachkochen der Rezepte und stärkt das Bewusstsein für die regionalen Spezialitäten. Aus dem Inhalt: • Roastbeef vom Hirschkalb mit Selleriecarpaccio • Klare Pilzsuppe mit Käsepofesen • Waldviertler Feuerfleck mit Roastbeef vom Waldviertler Rind • Krautfleisch vom Waldviertler Wildkarpfen mit Schupfnudeln • Gemüseeinkornrisotto mit Lachsforelle • Beiried mit Krautfleckerl und scharf gebratenen Karotten • Alles Mohn mit Cox-Orange-Apfel • Waldviertler Nusscracker 9783854316497 9783854316497 3854316496 3854316496 ger 223 S.