00000nam a2200000 a 4500 Plachutta, Ewald aut Verfasser/-in Plachutta, Mario aut Verfasser/-in Alessandri, Claudio ctb Mitwirkende/-r Trinken/Länderküchen Kochbuch Plachutta - meine Wiener Küche Ewald und Mario Plachutta. Einl. und begleitende Texte von Werner Meisinger. Fotogr. von Claudio Alessandri ... Wien Brandstätter 2008 1. Aufl. Angaben aus der Verlagsmeldung Plachutta - Meine Wiener Küche / von Ewald Plachutta, Mario Plachutta »Plachutta« - der Name steht für eine Legende. In den 1980er Jahren leitete die erfolgreiche Wiener Gastronomie-Dynas­tie eine Renaissance der klassischen Wiener Rindfleischküche ein. Seitdem ist »Plachutta« zum Inbegriff moderner Wiener Küche geworden. Vater Ewald und Sohn Mario Plachutta pflegen eine im besten Sinne traditionelle Küche, mit ausgewählten Zutaten, sorgfältigster Zubereitung, Liebe zum Detail und ohne unnötigen Schnick­schnack. In diesem Band präsentieren Ewald und Mario Plachutta ihr ganz persönliches »Best of« der Wiener Küche. Von Tafelspitz bis Kaiserschmarren finden sich hier alle Klassiker, die der Wiener Küche ihren internationalen Rang sichern. Doch auch weniger Bekanntes wurde aufgenommen. Alle Rezepte sind leicht nachvollziehbar, auch für nicht so erfahrene Hobby­köchInnen. Anrichtetipps, Variationsideen und Hintergrundinformationen ergänzen das Angebot. Abgerundet wird diese persönliche Zusammenstellung zweier Wiener Spitzengastronome durch einen Abriss zur Geschichte der Wiener Küche sowie einen Blick hinter die Kulissen der Legende »Plachutta«. 9783850332132 9783850332132 ger 209 S.