00000nam a2200000 a 4500 Lugg, Casper André aut Verfasser/-in Fjeld, Martin Ivar Hveem aut Verfasser/-in Brotbackbuch Brotbackrezepte Brot backen mit Sauerteig gutes Brot selberbacken Tartine Bakery Chad Robertson Lutz Geißler Plötz-Prinzip Fermentieren Step-by-step-Anleitungen Softcover / Ratgeber/Essen Trinken/Backen Sauerteig. Gutes Brot backen Bewährte Rezepte nach alter Backtradition - [Grundrezept mit Step-by-step-Fotos und vielen Rezeptvariationen mit besonderen Getreidesorten wie Emmer, Einkorn, Kamut Casper André Lugg, Martin Ivar Hveem Fjeld München Prestel 2021 Angaben aus der Verlagsmeldung Sauerteig. Gutes Brot backen : Bewährte Rezepte nach alter Backtradition - [Grundrezept mit Step-by-step-Fotos und vielen Rezeptvariationen mit besonderen Getreidesorten wie Emmer, Einkorn, Kamut] Sourdough / von Casper André Lugg, Martin Ivar Hveem Fjeld Die neue Brotbackwelle: Selbstversorgung mit Sauerteig Brot backen mit Sauerteig ist jahrtausendealte Tradition. Der langsam fermentierte Teig garantiert maximalen Geschmack und beste Bekömmlichkeit. So wurde Sauerteigbrot zum Liebling von (Hobby-)Bäckern, die Wert auf bewährte Handwerkskunst und gesunde Ernährung legen – wie Casper Lugg und Martin Fjeld, Betreiber einer Bio-Bäckerei in Oslo. In diesem Buch verraten sie ihr gesammeltes Wissen über Sauerteig: vom Ansetzen und richtigen Füttern des Anstellguts über das essenzielle Back-Equipment bis hin zu ihrem erprobten Grundrezept für perfektes Sauerteigbrot. Klare Anleitungen erklären dabei jeden Schritt ausführlich und Step-by-Step-Fotos sorgen dafür, dass nichts schief geht. Zahlreiche Rezeptvariationen mit verschiedenen Mehlmischungen, darunter auch Urgetreide-, Vollkorn- und Schrotvarianten, sorgen für geschmackliche Vielfalt. Elegant gestaltet und stimmungsvoll bebildert mit herrlichen Fotografien von knusprigen Broten in der norwegischen Backstube, ist dieses Buch eine unverzichtbare Ressource für Sauerteig-Einsteiger ebenso wie für fortgeschrittene Brotbäcker. 9783791388069 9783791388069 3791388061 3791388061 ger 160 Seiten