00000nam a2200000 a 4500 Diewald, Claudia aut Verfasser/-in Softcover / Ratgeber/Essen Trinken/Themenkochbücher Kochbuch Sous-vide Claudia Diewald Melsungen Neumann-Neudamm 2015 1. Auflage Angaben aus der Verlagsmeldung Sous-vide : Niedrigtemperatur-Garen / von Claudia Diewald Sous-Vide ist eine der jüngsten Garmethoden der modernen Küche. Unter Vakuum werden dabei Lebensmittel bei exakt kontrollierten Temperaturen im Wasserbad gegart. Das Ergebnis spricht für sich: Gerichte, die an Geschmack kaum zu übertreffen sind, denn sie kommen während des Garprozesses nicht mit Luft, Wasser oder Fett in Berührung, sondern nur mit den beigefügten Gewürzen. Diese schonende Verarbeitung behält nicht nur die ureigenen Aromen der Lebensmittel, sondern auch ihre Nährstoffe und Vitamine. Was bisher der gehobenen Gastronomie vorbehalten war, setzt dieses Buch für die heimische Küche um. 9783788815875 9783788815875 ger 160 Seiten