00000nam a2200000 a 4500 Gewürz Kochbuch Würzen einfach besonders, besonders einfach Bettina Matthaei. Fotos: ... Jan-Peter Westermann ... München Gräfe und Unzer 2004 1. Aufl. Am Beispiel einer einfachen Tomatensauce wird anhand des Würzmittels Nr. 1, dem Salz, demonstriert, wie unterschiedlich die Geschmackserlebnisse bei verschiedenen Beigaben zur Basissauce sind - sei es mit Pecorino, Speck, Anchovis oder Sojasauce; mit Warenkunde und Rezepten. Am Beispiel einer einfachen Tomatensauce wird anhand des Würzmittels Nr. 1, dem Salz, demonstriert, wie unterschiedlich die Geschmackserlebnisse bei verschiedenen Beigaben zur Basissauce sind - sei es mit Pecorino, Speck, Anchovis oder Sojasauce. Für jede der Geschmacksrichtungen salzig, scharf, sauer, bitter und süss gibt es am Anfang jeden Kapitels eine solche Geschmacksdemonstration. Nach einer Warenkunde und Tipps für selbst herzustellende Gewürzmischungen folgen ca. 200 deutsche und internationale (auch zum Teil neukreierte) Rezepte für Salate & Suppen, Snacks & Dips, Nudeln & Reis, Gemüse, Fisch, Fleisch und Süsses. Mir ist kein aktueller Vergleichstitel bekannt, die letzten Titel zum Thema behandelten auch noch Kräuter. Auch als Unterstützung für Schulen, die entsprechende Kochkurse zur Geschmacksbildung anbieten. (2) siehe Besprechung v. Eva Oberleitner im Öffentl.Ordner Bücherbriefe 9783774261976 9783774261976 ger 216 S.