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Geschmacksrevolution Fermentieren

Gemüse und Obst easy und abwechlungsreich

Ingrid Palmetshofer ; mit Fotos von Nadine Poncioni

Buch

Palmetshofer, Ingrid (Verfasser/-in) DNB

Kneipp Verlag Wien

Wien ; Graz

2020

159 Seiten : Ill.

3-7088-0780-4

978-3-7088-0780-5

Fermentieren

Sie ist Österreichs leidenschaftlichste Fermentista , in ihrer School of Fermentation berät sie Spitzenköche und entwickelt laufend neue Techniken und Rezepte, die weit über die bekannten und traditionellen Sauergemüse hinausgehen: Ingrid Palmetshofer holt ihre kreativen Ideen aus der ganzen Welt regional, natürlich und ökologisch verträglich. Ob Rettich-Kimchi, süß-saure Heidelbeer-Chips, fermentierte Fichtenwipfel, wilde Löwenzahnknospen, Pizza mit Fermato-Ketchup oder in Honig gereifter Knoblauch: Ihre revolutionären Geschmackskreationen sind aufregend und neu. Dabei hüpfen nicht nur die Geschmacksknospen, sondern auch die gesunden Darmbakterien vor Freude, wie auch die moderne Mikrobiomforschung belegt. Lassen Sie sich von über 60 Rezepten aus allen Jahreszeiten, vielen praktischen Tipps und einem deutlichen Mehr an Vitalität, Wohlbefinden und Gesundheit überzeugen!