00000nam a2200000 a 4500 Schernberg, Hélène aut Verfasser/-in Browaeys, Louise aut Verfasser/-in Westphal, Petra trl Übersetzer/-in Darmgesundheit Fermentierte Lebensmittel Haltbarmachen Fermentation Fermentieren lernen Fermentationsmethoden Fermentieren - einfach und gesund Gemüse, Getreide, Getränke & Milchprodukte Hélène Schernberg, Louise Browaeys [S.l.] @ Stocker, L 2026 1. Auflage Fermentierte Lebensmittel sind gesund, leicht verdaulich und eine nachhaltige, kostengünstige Konservierungsmethode. Dieses Buch bietet eine verständliche Einführung in Grundlagen, Methoden, Hygiene und Lagerung sowie einen Überblick über Fermentationstechniken. ## ##Es enthält 42 klassische und originelle Rezepte, inspiriert von kulinarischen Traditionen aus aller Welt: Während die meisten Einführungsbücher zum Fermentieren nur Gemüse und Obst zum Thema haben, behandelt dieses auch Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Sauerteig und Getränke (wie Kwas und Kombucha) sowie verschiedene Milchprodukte (wie Kefir und Buttermilch). ## ##Von Sauerkraut und Kimchi bis zu Ingwerbier, Vanillecreme aus Hafer oder fermentiertem Ketchup gibt es auch Rezepte für nicht so typische Fermente, z. B. von Wassermelonenschalen, Lauchwurzeln, Grünkohlstielen oder Löwenzahnknospen usw. ## ##Alle Rezepte sind klar erklärt, bebildert und durch Tipps zur Weiterverarbeitung ergänzt ideal für Einsteiger und Neugierige. 9783702023454 9783702023454 ger 120 Seiten