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Wildes Brot

archaisch backen im Freien - am Feuer, über der Glut, auf dem Grill und im Ofen

Katharina Bodenstein. Fotogr. von Christopher und Katharina Bodenstein

Buch

Deutsch

Bodenstein, Katharina (Mitwirkende/-r) DNB
Cosmo, Christopher (Mitwirkende/-r) DNB

AT-Verl.

Aarau
München

2014

143 S.

3-03800-808-7

978-3-03800-808-8

Küche für jeden Tag
Outdoorküche
Backen
Brot
Softcover / Ratgeber/Essen

Angaben aus der Verlagsmeldung Wildes Brot : Archaisch backen im Freien - am Feuer, über der Glut, auf dem Grill und im Ofen / von Katharina Bodenstein Was gibt es Urtümlicheres und Archaischeres, als draußen am Feuer ein Stockbrot oder ein würziges Fladenbrot zu backen? Mit wenigen Zutaten - Mehl, Hefe, Salz und Wasser - gelingen über der Glut, auf dem Grill und natürlich auch konventionell im Lehm- oder Pizzaofen vielfältige hauchdünne Fladen, Brötchen und knusprige Brote. Das Buch präsentiert sieben Grundteige, die sich dutzendfach variieren lassen, zum Beispiel mit Kräutern Nüssen oder weiteren Zutaten wie Oliven und Käse - insgesamt sind es über 120 Rezepte. Das Selbermachen gelingt auch Ungeübten, da die Teige in nur wenigen Schritten einheitlich zubereitet werden. Sie lassen sich im Handumdrehen meist in vielerlei Formen schlingen, winden, fl echten oder streichen - ein sinnliches Erleben, das auch gemeinsam am Lagerfeuer Spaß macht. Das »wilde Backen« lädt übrigens auch wunderbar zum Improvisieren ein: Backen Sie Ihr Brot mal direkt auf dem Rost, auf einen Stahldraht aufgezogen oder auf einem Spaten - wir verraten wie es gelingt! Und allen, die häufi ger große Laibe ins Feuer schieben wollen, sei ein eigener Brot- oder Pizzaofen empfohlen. Eine Bauanleitung dafür findet sich am Ende des Buches. Fotos: Katharina Bodenstein

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